Kilchoman

kilchoman

KilchomanВинокурня Kilchoman — самая молодая винокурня на острове, была открыта в 2005 году, первая за 124 года. Первая бочка была залита 14 декабря 2005. Расположена на западной стороне Айлы, около небольшого города Kilchoman. Для производства виски используется солод с местной фермы Rockside. 

Уже первые пробы спиртов показали, что у винокурни большое будущее! Первые же официальные релизы получили признание профессионалов индустрии. Последние годы виски Kilchoman постоянно находится в числе призеров International Whisky Competition. Качество виски, подход к производству и темпы развития винокурни позволяют говорить о том, что Kilchoman способен составить достойную конкуренцию грандам Айлы со столетней историей.

Peat Bank
kiln pagoda
Kilchoman
Винокурня Кilchoman
Склад Kilchoman

ФАКТЫ о производстве Kilchoman:

  • Около 100 тонн ячменя выращивается на собственной ферме, что составляет 30% годовых потребностей. Остальной объем покупается в Port Ellen Maltings;
  • Соложение ячменя осуществляется на полу (в настоящий момент в Шотландии подобный традиционный метод используют всего 6 винокурен);
  • Копчение солода производится в течение 10 часов до концентрации 20 - 25 ppm;
  • 4 чана для приготовления сусла. В каждый чан добавляют около 20 кг дрожжей от Mauri Distillers;
  • Ферментация продолжается около 100 часов;
  • В производстве используется всего одна пара перегонных кубов;
  • Первичный перегонный куб (Wash Still) с загрузкой 3000 литров выдает около 1000 литров браги крепостью 20% ABV
  • Вторичный куб (Spirit Still) с загрузкой 1600 литров дает на выходе примерно 300 литров спирта;
  • Крепость получаемого на выходе спирта составляет 69%ABV, но перед заправкой бочки ее снижают до 63.5% ABV.
  • В настоящий момент в парке древесины находятся бочки из-под бурбона (поставщик Buffalo Trace Distillery, Кентукки, США) и хереса (поставщик Miguel Martin, Херес, Испания). Кроме этого существуют небольшие запасы бочек из-под портвейна, коньяка и других благородных напитков;
  • Одновременно на складе выдерживается около 3000 бочек. Бутилирование происходит на винокурне.
  • В 2014 году на выдержку поставили 1000 бочек, что является рекордом за всю недолгую историю Kilchoman.

Регулярные релизы Kilchoman

Machir Bay


Виски Machir Bay 2014 представляет собой смесь спиртов с выдержкой 5 и 6 лет в бочках из-под бурбона и хереса. Выпускается ежегодно. Каждй последующий релиз включает спирты с большей выдержкой. Виски бутилируется без холодной фильтрации при крепости 46% ABV. Впервые молт был представлен в 2012 году и сразу же был удостоен золотой медали конкурса IWSC 2012.

Kilchoman Machir Bay

100% Islay


При создании данного виски использовались ингредиенты исключительно с Айлы. В настоящий момент винокурня реализует пятый релиз 100% Islay. Молт выдерживается в бочках из-поду бурбона. Виски бутилируется без холодной фильтрации при крепости 50% ABV.

4-е издание Kilchoman 100% Islay

Loch Gorm


Виски получил свое имя от названия озера рядом с винокурней.  Единственный сорт в линейке винокурни Kilchoman, который выдерживается исключительно в бочках из-под хереса Олоросо. Виски бутилируется без холодной фильтрации, обладает натуральным цветом и крепостью 46% ABV.

Kilchoman Loch Gorm 2014 (2-е издание)

Port Cask


Первый Kilchoman виски с выдержкой в бочках из-под портвейна. Виски бутилируется без холодной фильтрации и крепостью 55% ABV.

Kilchoman Port Cask

Vintage


Виски бутилируется без холодной фильтрации, обладает натуральным цветом и крепостью 46% ABV.

Kilchoman Vintage

Original Cask Strength 


Тираж Original Cask Strength  2014 году составил 9200 бутылок. Спирты выдерживались в 35 бочках из-под бурбона с 2009 года. Виски бутилируется без холодной фильтрации, обладает натуральным цветом и бочковой крепостью 59.3% ABV.

Kilchoman Original Cask Strength

Single Cask


Весь релиз разливается исключительно из одной бочки. Виски бутилируется без холодной фильтрации. Цвет, крепость и характер каждого релиза зависит от года издания. В настоящий момент винокурня выпустила около десятка изданий Single Cask.

Kilchoman Single Cask

Эксклюзивные и ограниченные тиражи Kilchoman

Kilchoman Club 2014Kilchoman Club 2014
Выдержка 4 года. 58.4%ABV

Kilchoman Coull PointKilchoman Coull Point
Выдержка 4 года. 46%ABV

Kilchoman  Inaugural 2009Kilchoman Inaugural 2009
Выдержка 3 года. 46%ABV

Kilchoman Autumn 2009Kilchoman Autumn 2009
Выдержка 3 года. 46%ABV

Kilchoman Winter 2010Kilchoman Winter 2010
Выдержка 3 года. 46%ABV

Kilchoman  Summer 2010Kilchoman Summer 2010
Выдержка 3 года. 46%ABV

Kilchoman  Feis Ile 2013Kilchoman Feis Ile 2013
Выдержка 5 лет. Винтаж 2008 .г 46%ABV

Kilchoman  Sherry CaskKilchoman Sherry Cask
Выдержка 5 года. 46%ABV

Спирты Kilchoman

Данные релизы не попадают под классификацию виски, так как имеют срок выдержки менее 3 лет.

Kilchoman  Anticipation Cask #05Kilchoman
Anticipation Cask #05

Выдержка 2 года. 62.6%ABV

Kilchoman Anticipation Cask #06Kilchoman
Anticipation Cask #06

Выдержка 2 года. 62.6%ABV

Kilchoman Anticipation Cask #304Kilchoman
Anticipation Cask #304

Выдержка 2 года. 61.3%ABV

Контакты винокурни Kilchoman

Почтовый адрес:

Rockside Farm
Bruichladdich
Isle of Islay
Scotland
PA49 7UT

Контакты:

Телефон: +44 (0)1496 850 011
Факс: +44 (0)1496 850 156

http://kilchomandistillery.com
fb Facebook
tw Twitter

 

Вопросы по турам на винокурню:

leonie.wood@kilchomandistillery.com

Вопросы приобретения продукции в интернет-магазине:

shop@kilchomandistillery.com

Поделиться: Share on VKShare on Facebook18Tweet about this on TwitterShare on Google+0Share on LinkedIn0Print this pageEmail this to someone